27 ноября 2013
Стейки из рубленого мяса
Поджаристые котлетки с перцем и луком в пикантном соусе из хрена...
Стейки из рубленого мяса


Ингредиенты:

лук - 1 шт.
шпик - 100 г
сладкий перец - 1 стручок
фарш - 600 г
яйца - 2 шт. плюс 2 желтка
панировочные сухари - 7 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
сливочное масло - 50 г
бульон - 250 мл
сливки - 200 мл
хрен - 3 ст. л.
белое вино - 50 мл
горчица - 1 ст. л.
соль, перец

Приготовление:

Лук нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также порезать на кубики. Сало мелко порубить.

Лук и перец обжарить в кусочках сала в течение 3 мин.

Смешать фарш с яйцами, 3 ст. л. сухарей, луковой смесью, посолить и поперчить, приправить горчицей.

Полученный фарш разделить примерно на 8 частей и сформировать котлеты. Жарить их 10 мин. с обеих сторон в растительном масле.

Оставшиеся панировочные сухари обжарить в сливочном масле. Влить бульон, сливки и слегка уварить. Добавить хрен. Снять с огня и добавить желтки. Влить вино и приправить солью и перцем.

Готовые стейки разложить по тарелками и подавать вместе с соусом.

К этим аппетитным котлеткам хорошо подать гарнир из картофеля.