Ингредиенты:
мука — 3 ст. л.
соль и свежемолотый черный перец
нарезанное средними кубиками мясо (говядина) — 1 кг
растительное масло — 1/4 стакана
сливочное масло — 2 ст. л.
тонко нарезанный лук — 8 шт. (маленьких)
темное пиво — 3/4 стакана
мясной бульон — 1/4 стакана
лавровый лист — 1 шт.
сушеный тимьян — 1/4 ч. л.
желе из красной смородины или коричневый сахар — 2 ч. л.
красный винный уксус — 2 ч. л.
измельченная петрушка — 3 ст. л.
Приготовление:
В миске перемешать муку с солью и перцем. В сковороде разогреть растительное масло. Мясо обвалять в муке, стряхнув излишки, а затем в 2 партии обжарить в разогретом масле до золотистого цвета со всех сторон. Переложить в миску.
В сковороду добавить сливочное масло и обжарить лук до золотисто-коричневого цвета, около 15 мин. Постепенно влить пиво и бульон, постоянно помешивая. Положить мясо, добавить лавровый лист и тимьян, приправить солью и перцем по вкусу.
Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 1,5 часа или до готовности. Затем снять крышку и дать жидкости немного выкипеть. Добавить желе (сахар), уксус и тушить все еще 1 минуту. Подавать, посыпав петрушкой.
