Шницель по-венски
Классика в чистом виде — тонкий кусочек мяса в хрустящей панировке…
Ингредиенты:
телячьи или свиные отбивные — 4 шт. по 180 г
яйца — 2 шт.
мука — 2 ст. л.
панировочные сухари — 5 ст. л.
сливочное масло — 30 г
подсолнечное масло — 2 ст. л.
лимон — 1 шт.
соль, перец
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и отбить. Яйца взбить с солью и перцем. Шницели обвалять в муке, стряхнув излишки. Затем обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях, слегка прижав их к поверхности мяса.
Сливочное и подсолнечное масло сильно разогреть и обжарить в нем шницели на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны.
Лимон вымыть горячей водой, обсушить и разрезать вдоль пополам, а потом толстыми ломтиками.
Шницели подавать с дольками лимона, полив соком от жарения.
Смотрите также похожий рецепт — Шницели с чесноком.
