Ингредиенты:
телятина — 500 г
коньяк — 30 мл
сливки — 125 мл
чеснок — 2 зубчика
топленое сливочное масло — 50-70 г
соль, перец
Приготовление:
Мякоть телятины вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон примерно на 8 плоских кусочков. Для придания им округлой формы, обвязать их вокруг ниткой и слегка затянуть.
Разогреть 4 ст. л. масла и обжарить в нем медальоны до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь, полить мясо коньяком и разогреть в течение 1 мин.
Мясо вынуть. В оставшийся на сковороде жир положить измельченный чеснок и обжарить его в течение 1 мин. Влить сливки и довести до кипения.
Готовые медальоны выложить на тарелку и полить сливочным соусом.
Хорошим дополнением к такому мясу будет легкий, сочный салат.
