Ингредиенты:
телячье филе — 500 г
топленое масло — 2 ст. л.
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
шампиньоны — 150 г
сливки — 2 ст. л.
свежий шпинат — 500 г
белый хлеб — 2 ломтика
желтки 2 яиц плюс 1 белок
ломтики сырого окорока — 150 г
молотая паприка
соль, перец
Приготовление:
Филе очистить от пленок и жира. Посолить, поперчить и приправить паприкой. Растопить масло и обжарить в нем мясо со всех сторон в течение 5 мин. Вынуть и остудить.
Лук, чеснок, шампиньоны мелко порубить и обжарить в масле в течение 3 мин. до золотистого цвета. Добавить сливки, снять с огня и охладить. Шпинат вымыть, обсушить и отварить в подсоленой воде в течение 3 мин. Хлеб замочить, отжать и измельчить. Смешать хлеб и желтки с грибами.
Ломтики ветчины выложить в форме прямоугольника, сверху распределить грибной фарш, затем шпинат. Шпинат смазать чуть взбитым белком, сверху положить филе и завернуть его в шпинат и ветчину. Сколоть зубочистками и запекать 30-40 мин. при 200 градусах.
