Ингредиенты:
свиной окорок — примерно 1,5 кг
чеснок — 5-7 зубчиков
лук — 5-7 шт.
сливочное масло
мука
молоко
рубленый укроп — 2 ст. л.
лимон — 1-2 шт.
соль, перец
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и очистить от пленок. Острым ножом сделать надрезы в нескольких местах. Вложить в отверстия целые зубчики чеснока (если дольки очень крупные — разрезать на 2-4 части).
Обвязать мясо кулинарной нитью и запекать при 250 градусах из расчета полчаса запекания на 0,5 мяса. Когда мясо подрумянится, посыпать солью и перцем, уменьшить температуру до 190-200 градусов и жарить, постоянно поливая выделяющимся соком.
Лук очистить и отварить 10 мин. в подсоленой воде. Протереть через сито. Сливочное масло растопить, подрумянить в нем муку и развести молоком до густоты сметаны. Луковое пюре заправить полученным соусом, посолить, поперчить.
Пюре разложить по тарелкам, сверху разложить ломтики жаркого, посыпать укропом и украсить дольками лимона.
Смотрите также похожий рецепт — свиного жаркого.
