Ингредиенты:
говядина — 250 г
свинина — 250 г
свиная печенка — 250 г
петрушка — 1 пучок
майоран — 1 ст. л.
лук — 3 шт.
черствый белый хлеб — 1 ломтик
свиное сало — 100 г
яйца — 2 шт.
тимьян и розмарин — по 1 веточке
соль, перец
Мясо и печенку вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с порубленой петрушкой и пряностями. Лук мелко порезать.
75 г сала нарезать кубиками и обжарить. В выделившемся жире подрумянить лук.
Мясо и размоченный хлеб пропустить через мясорубку. Добавить лук, соль, яйца, перемешанные в 250 мл холодной воды.
Массу выложить в смзанную маслом форму, обложить пряностями и салом. Выпекать около 1 часа при 175 градусах.
Для приготовлния горчицы в 250 мл подогретого уксуса положить мелко нарезанную луковицу, дольку чеснока, 1 лавровый лист и оставить на 2-3 часа, процедить. Растворить в уксусе 100 г сахара, довести до кипения. Добавить 100 г горчичного порошка и 1 ч. л. соли. Тщательно перемешать. Остудить и перелить в соусник.
Мясной паштет подавать вместе с горчицей.
