Ингредиенты:
лук — 1 шт.
шпик — 100 г
сладкий перец — 1 стручок
фарш — 600 г
яйца — 2 шт. плюс 2 желтка
панировочные сухари — 7 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 50 г
бульон — 250 мл
сливки — 200 мл
хрен — 3 ст. л.
белое вино — 50 мл
горчица — 1 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также порезать на кубики. Сало мелко порубить.
Лук и перец обжарить в кусочках сала в течение 3 мин.
Смешать фарш с яйцами, 3 ст. л. сухарей, луковой смесью, посолить и поперчить, приправить горчицей.
Полученный фарш разделить примерно на 8 частей и сформировать котлеты. Жарить их 10 мин. с обеих сторон в растительном масле.
Оставшиеся панировочные сухари обжарить в сливочном масле. Влить бульон, сливки и слегка уварить. Добавить хрен. Снять с огня и добавить желтки. Влить вино и приправить солью и перцем.
Готовые стейки разложить по тарелками и подавать вместе с соусом.
К этим аппетитным котлеткам хорошо подать гарнир из картофеля.
