Ингредиенты:
лук — 2 шт.
сливочное масло — 1 ст. л.
рис — 200 г
томатная паста — 3 ст. л.
мясной бульон — 500 мл
белое вино — 400 мл
стейки из свиной корейки — 4 шт.
бекон — 8 ломтиков
чеснок — 2 зубчика
розмарин — 1 веточка
топленое масло — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Одну луковицу нарезать кубиками и потушить в сливочном масле до прозрачности, всыпать рис и обжарить. Подмешать томатную пасту, постепенно влить 400 мл бульона и 200 мл вина. Помешивая, варить еще 20 мин.
Стейки ополоснуть водой, обсушить, посолить и поперчить. Каждый стейк обернуть двумя ломтиками бекона и сколоть зубочистками. Чеснок нарезать кружочками. С розмарина снять листочки.
Мясо обжарить с обеих сторон в топленом масле. Приправить чесноком, посыпать розмарином и жарить в духовке 10-12 мин. при 180 градусах.
Оставшийся лук очистить, нарезать мелкими кубиками и тушить до прозрачности в жире от жарения. Влить вино и бульон, довести до кипения, уварить и загустить мукой. Посолить и поперчить.
Стейки разложить по тарелкам вместе с ризотто и соусом. Сверху можно посыпать тертым пармезаном и листиками розмарина.
Смотрите также еще один вариант приготовления сочного мяса — Свиные шашлычки.
