Ингредиенты:
яблочное желе — 4 ст. л.
лимонный сок — 4 ст. л.
щепотка кайенского перца
свинина с кожицей — 1,5 кг
топленое масло — 1 ст. л.
гвоздика — 1 ч. л.
картофель — 1 кг
лук-шалот — 4 шт.
яблоки — 4 шт.
брусничный компот (легко сварить самим) — 200 мл
соль, перец
Приготовление:
Яблочное желе разогреть и перемешать с лимонным соком и кайенским перцем. Мясо вымыть, обсушить и надрезать шкурку (подробнее об этом смотрите здесь). Обжарить в масле.
Мясо нашпиговать гвоздикой, положить на противень и влить 200 мл воды. Кисточкой смазать мясо желе и жарить в духовке 90 мин. при 175 градусах, периодически смазывая желе.
Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой и очистить. Лук-шалот очистить, яблоки вымыть, разрезать на 8 частей, удалить семечки. Все вместе добавить к мясу за 10 мин. до готовности.
Готовое жаркое нарезать ломтиками и подать вместе с брусничным компотом и овощами.
Смотрите также похожий рецепт — Корейка в имбирной глазури.
