Ингредиенты:
свинина — 800 г
чеснок — 1 зубчик
петрушка
семена пинии (можно заменить миндалем или грецкими орехами)
растительное масло
тертый пармезан — 80 г
лук — 2 шт.
мясной бульон — 400 мл
горошины черного перца — 12 шт.
картофель — 800 г
желтый и красный сладкий перец — по 2 стручка
сушеный майоран
паприка
листья майорана
соль, перец
Приготовление:
Мясо вымыть, обсушить и натереть специями. Чеснок порубить. Измельчить петрушку с солью, чесноком, семенами пинии и 3 ст. л. масла. Добавить сыр.
Намазать полученной смесью мясо, свернуть рулетом, обвязать кулинарной нитью и обжарить в 1 ст. л. масла, положить на противень.
Лук нарезать четвертушками и добавить к мясу. Влить 100 мл бульона, приправить перцем горошком, сушеным майораном и жарить в духовке 30 мин. при 200 градусах, а затем еще 90 мин. при 175 градусах, время от времени поливая соком.
Картофель положить на противень к мясу за 40 мин. до готовности. Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семян, нарезать. За 20 мин. до готовности добавить к мясу с остатком бульона.
Мясо вынуть из духовки, удалить нить и нарезать. Овощи приправить, украсить листиками майорана.
Попробуйте также еще одно сочное мясное блюдо — Телятину в остром винном соусе.
