Ингредиенты:
чернослив — 100 г
белое вино — 100 мл
свиная корейка — 900 г
мука — 1 ст. л.
жженый сахар — 1 ст. л.
бальзамический уксус — 2 ст. л.
корица — 1/4 ч. л.
кислые яблоки — 2 шт.
бульон — 125 мл
сливки — 50 мл
загуститель соуса (или просто мука) — 2 ч. л.
соль, перец
Приготовление:
Чернослив размочить в вине. Свинину вымыть, обсушить, приправить. Кожу равномерно и неглубоко надрезать острым ножом в виде решетки на расстоянии примерно 3 см. Сверху присыпать мукой. Мясо положить в глубокий противень и поставить на 15 мин. в духовку при температуре 225 градусов.
Смесь сахара, уксуса, корицы и 5 ст. л. воды прокипятить в течение 5 мин. Намазать смесью жаркое и жарить еще 70 мин. при 175 градусах, смазывая сиропом.
За 30 мин. до готовности добавить к мясу нарезанные яблоки вместе с вином и черносливом.
Мясо и фрукты вынуть из духовки. Оставшийся сок процедить. Добавить бульон, сливки, заварить загустителем (или мукой), приправить специями.
Жаркое нарезать, переложить на блюдо и подать на стол, украсив зеленью.
Смотрите также другой роскошный рецепт — Спинка косули с лисичками.
