Голубцы из мангольда

Нежный, сытный и очень вкусный вариант знакомого блюда с ароматной начинкой...

Ингредиенты:

мангольд - 1 кустик
лук - 1 шт.
петрушка - 1/2 пучка
сок и цедра половины лимона
яйцо - 1 шт.
говяжий фарш - 300 г
топленое масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 150 мл
белое вино - 50 мл
сметана - 100 г
щепотка кайенского перца
щепотка тертого мускатного ореха
кэрри - 1/2 ч. л.
соль, перец

Приготовление:

Мангольд очистить, вымыть, отделить листья и отварить их в подсоленой воде 2 мин. Обсушить.

Лук нарезать мелкими кубиками. Листики петрушки мелко порубить. Лимонный сок и цедру добавить в фарш вместе с петрушкой, луком и яйцом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить кайенским перцем, мускатным орехом и кэрри.

Начинку выложить на 8 крупных листьев мангольда, равномерно распределить и накрыть более мелкими листьями. Листья загнуть с боков и свернуть трубочками.

Голубцы обжарить в топленом масле в течение 3 мин. Влить бульон и вино и тушить под крышкой 15 мин., затем вынуть.

Оставшийся сок заправить сметаной и подать на стол вместе с голубцами.

Смотрите также рецепты легких и свежих салатов с овощами и разнообразной сочной зеленью.