Ингредиенты:
мангольд — 1 кустик
лук — 1 шт.
петрушка — 1/2 пучка
сок и цедра половины лимона
яйцо — 1 шт.
говяжий фарш — 300 г
топленое масло — 2 ст. л.
овощной бульон — 150 мл
белое вино — 50 мл
сметана — 100 г
щепотка кайенского перца
щепотка тертого мускатного ореха
кэрри — 1/2 ч. л.
соль, перец
Приготовление:
Мангольд очистить, вымыть, отделить листья и отварить их в подсоленой воде 2 мин. Обсушить.
Лук нарезать мелкими кубиками. Листики петрушки мелко порубить. Лимонный сок и цедру добавить в фарш вместе с петрушкой, луком и яйцом. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить, приправить кайенским перцем, мускатным орехом и кэрри.
Начинку выложить на 8 крупных листьев мангольда, равномерно распределить и накрыть более мелкими листьями. Листья загнуть с боков и свернуть трубочками.
Голубцы обжарить в топленом масле в течение 3 мин. Влить бульон и вино и тушить под крышкой 15 мин., затем вынуть.
Оставшийся сок заправить сметаной и подать на стол вместе с голубцами.
Смотрите также рецепты легких и свежих салатов с овощами и разнообразной сочной зеленью.
