Ингредиенты:
белый хлеб — 2 кусочка
бульон — 500 мл
лук — 4 шт.
бекон, порезанный кубиками — 80 г
сушеные помидоры — 50 г
филе телятины — 1 кг
рубленая петрушка — 3 ст. л.
кедровые орешки — 4 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
морковь — 200 г
сельдерей — 100 г
растительное масло — 4 ст. л.
белое вино — 400 мл
немного муки
соль, перец
Приготовление:
Хлеб нарезать кубиками и замочить в бульоне. Две луковицы порубить. Кубики бекона растопить в сковороде и обжарить с ними лук. Помидоры нарезать кубиками. Хлеб отжать и вместе с помидорами добавить в сковороду. Туда же отправить петрушку. Орешки обжарить на сухой сковороде, всыпать к овощам, посолить, поперчить.
Мясное филе разделать пластом, выложить на него начинку, свернуть рулетом и скрепить. Оставшийся лук и чеснок порубить. Морковь и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками.
Рулет обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистой корочки. Добавить лук, чеснок, морковь, сельдерей и, помешивая, слегка обжарить. Влить вино и бульон. Накрыть крышкой и тушить в духовке 1 час при 160 градусах.
Рулет вынуть, оставшийся сок процедить, загустить мукой и подавать вместе с мясом.
Такой ужин хорошо дополнить изысканным напитком.
