Ингредиенты:
телятина — 375 г
картофель в мундире — 1 кг
мука — 2 ч. л.
репчатый лук — 1 шт.
шампиньоны — 200 г
сливочное масло — 100 г
белое сухое вино — 150 мл
сливки — 200 г
соль, перец, тимьян
Приготовление:
Мясо промыть, обсушить и нарезать на тонкие ломтики, посолить (если вы берете замороженное мясо — то солить вначале нельзя, иначе мясо будет жестким, лучше это сделать в конце приготовления блюда), поперчить, обсыпать мукой. Луковицу порезать мелкими кубиками, грибы мелко нарезать.
Обжарить подготовленное мясо с 50 г масла до образования корочки. Мясо вынуть, а в ту же сковороду положить лук и грибы, немного потушить и залить вином. Дать немного покипеть и добавить сливки. Поперчить, посолить, положить тимьян.
В полученный соус выложить обжаренное мясо и немного подогреть на медленном огне (до кипения не доводить).
Очистить картофель в мундире и потереть его на крупной терке, посолить, выложить на сковороду с 50 г масла полученную массу (должна получиться лепешка) и обжарить ее с обеих сторон до золотистого цвета.
Блюдо подавать так: выложить на тарелку порцию мяса, полить соусом, рядом положить кусочек картофельной лепешки, украсить свежей зеленью (по вкусу).
К этому полноценному блюду просто необходим подходящий Десерт.
