Ингредиенты:
Для теста:
мука — 2 стакана
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
натуральный йогурт или сметана — 200 г
Для начинки:
сыр сулугуни — 200 г
сыр фета — 150 г
творог (не зернистый, обычный, в пачках) — 100 г
соль, перец
сливочное или топленое масло
Приготовление:
В миску просеять муку. Добавить соль, соду и перемешать. Затем положить йогурт (сметану) и замесить тесто.
Оба вида сыра натереть на терке и тщательно смешать с творогом. После чего, из полученной массы скатать шарики (из количества, которое ухватит рука).
Тесто скатать в колбаску и разделить на равные кусочки. Каждый раскатать в лепешку, размером чуть больше блюдца. На половину заготовок положить по сырному шарику. Сверху накрыть оставшимися лепешками и тщательно скрепить краешки.
Затем прокатать готовые лепешки скалкой. В сковороде растопить сливочное (топленое) масло и жарить хачапури в течение 3-5 мин., под крышкой. Затем перевернуть, снять крышку и жарить еще 3-4 мин., пока обе стороны не подрумянятся.
Горячие хачапури также можно полить растопленным сливочным маслом.
