2 марта 2014
Хлеб-Бриошь
Упрощенный рецепт приготовления традиционного французского сдобного хлеба...
Хлеб-Бриошь


Ингредиенты:

мука - 1 2/3 стакана
сухие дрожжи - 3 1/4 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
соль - 1/4 ч. л.
теплое молоко - 1/3 стакана
размягченное сливочное масло - 80 г
яйца - 2 шт. плюс 1 шт. (слегка взбитое)
сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

В миске смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавить теплое молоко, сливочное масло, 2 яйца и вымесить гладкое тесто (оно не должно прилипать к рукам). Накрыть тесто полотенцем и дать подняться в течение 2 часов (или пока оно не увеличится вдвое).

Немного обмять тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить на 3 части. Каждую скатать в "колбаску" длиной около 25 см. Переплести жгутики вместе (можно сплести косу), подогнуть кончики вниз и выложить в смазанную маслом форму для хлеба. Можно обойтись и без лишних манипуляций, и просто обмять тесто и поместить его в форму. Дать тесту снова подойти в течение 45-60 мин. Духовку разогреть до 200 градусов.

Смазать тесто слегка взбитым яйцом, посыпать сахаром и выпекать в течение 10-12 мин. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 мин., до золотисто-коричневого цвета.