Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
мелко нарезанный лук — 1 шт. (средний)
мелко нарезанный красный сладкий перец — 1 шт. (средний)
цельнозерновая мука — 1/3 стакана
мука — 1/3 стакана
разрыхлитель — 2 ч. л.
сушеный орегано — 1/2 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
молоко — 1/3 стакана
раскрошенный сыр фета — 30-40 г
яйцо — 1 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
нарезанные маслины — 2 ст. л.
Приготовление:
В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить в нем лук и сладкий перец, часто помешивая, до мягкости (лука). около 5 мин. Переложить в миску и остудить в течение 10 мин.
Тем временем, разогреть духовку до 200 градусов. Формочки для кексов смазать маслом.
В миске смешать муку обоих сортов, разрыхлитель, орегано, сахар и соль. В сковороду к луку добавить молоко, сыр фета, яйцо, томатную пасту и оливки. Сделать углубление в мучной смеси и добавить овощи. Быстро перемешать и разложить по формочкам.
Выпекать кексы до золотисто-коричневого цвета, 13-15 минут. Подавать теплыми.
