Ингредиенты:
сыр рикотта — 500 г
яйца — 2 шт.
тертый пармезан — 100 г
тертый мускатный орех — 1/4 ч. л.
мука — 1 1/4 стакана
сливочное масло — 100 г
веточка розмарина (5 см) — 1 шт.
Приготовление:
В миске смешать рикотту, яйца, 2/3 пармезана, мускатный орех и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Добавить муку, перемешивая, до получения мягкого теста.
Полученное тесто, на слегка присыпанной мукой поверхности, руками скрутить в длинную, тонкую «колбаску» (толщиной около 2-2,5 см). Нарезать ее поперек, на кусочки толщиной около 2 см и разложить в один слой на слегка посыпанной мукой доске.
Гноччи отварить в подсоленой воде (3 ст. л. на 6 л), в два захода, перемешивая время от времени, по 3-5 мин. каждую партию. Вынуть шумовкой и дать стечь лишней жидкости.
Между тем разогреть масло с розмарином в тяжелой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут.
Добавить готовые гноччи, посыпать оставшимся сыром, посолить и подавать.
