Ингредиенты:
яйца — 3 шт.
сок лимона — 1 ст. л. плюс 1/8 ч. л.
тертая цедра 1 лимона
растительное масло — 1/3 стакана
мед — 1 стакан
теплый черный кофе — 1 стакан
мука — 3,5 стакана
разрыхлитель — 2,5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
сахар — 1 стакан
корица — 1 ч. л.
нарезанный миндаль или изюм — 1/2 стакана
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
В миксер поместить яйца, лимонный сок, лимонную цедру, масло, мед и кофе. Смешивать на низкой скорости до получения однородной массы.
Постепенно всыпать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар и корицу, добавить 1/8 ч. л. лимонного сока. Перемешивать еще около 5 мин. Положить миндаль или изюм.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать около 50 мин. (готовность проверить зубочисткой).
