Ингредиенты:
мука — 2 стакана
разрыхлитель — 1 ст. л.
соль — 1,5 ч. л.
охлажденное сливочное масло — 75 г
молоко — 3/4 стакана
майонез — 1/3 стакана
сок лимона — 2 ст. л.
очищенные и нарезанные поперек помидоры — 850 г
кукуруза (свежая или консервированная) — 250-300 г
мелко нарезанный базилик — 2 ст. л.
мелко нарезанный зеленый лук — 1 ст. л.
перец — 1/4 ч. л.
тертый сыр чеддер — 200 г
Приготовление:
Смешать муку, разрыхлитель и 3/4 ч. л. , добавить кусочки холодного масла и руками раскрошить все до получения крупной «крошки». Добавить молоко, помешивая, пока смесь не сформируется в тесто.
Тесто разделить пополам и раскатать между двумя листами пищевой пленки в два круга по размеру формы. Удерживая за кончики пленки, перенести один пласт в форму и разровнять по дну и стенкам, обрезав излишки. Пленку снять.
Разогреть духовку до 200 градусов. Майонез взбить с соком лимона.
Кукурузу слегка измельчить в блендере. Половину помидоров разложить на тесте, по кругу, перекрывая края. Сверху посыпать половиной кукурузы, 1 ст. л. базилика, 1/2 ст. л. зеленого лука, 1/2 ч. л. соли и 1/8 ч. л. перца.
Повторить слои и посыпать сверху тертым сыром.
Накрыть вторым пластом теста (сняв пленку) и прижать края. Сверху сделать 4 небольших отверстия и смазать 2 ч. л. топленого масла.
Выпекать до золотистого цвета, 30-35 мин. Подавать теплым.
