Ингредиенты:
теплая вода — 2/3 стакана
сухие дрожжи — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
мука — 2 стакана
соль — 1 ч. л.
топленое масло — 60 г
натуральный йогурт — 2 ст. л.
калонджи (черный тмин, можно заменить его зирой или обычными семенами тмина) — 2 ч. л.
Приготовление:
Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром. Накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте 10 минут.
Муку и соль просеять в миску трижды. Добавить дрожжевую смесь, половину топленого масла и йогурт. Замесить мягкое тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут, чтобы оно стало гладким и эластичным.
Затем переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать постоять в теплом месте 1,5 часа (за это время оно должно увеличится в размере вдвое).
Обмять тесто и вымешивать его еще в течение 5 минут. Разделить тесто на 6 частей. Раскатать каждый кусок в круг диаметром около 20 см.
Противень выстелить алюминиевой фольгой и смазать ее маслом. Выложить на подготовленный противень лепешки и смазать их оставшимся топленым маслом. Посыпать сверху калонджи (тмином) и готовить по лепешке за раз под очень горячим грилем в течение 2 минут с каждой стороны, пока хлеб не станет пышнее и не приобретет легкий золотистый оттенок.
Смотрите также еще один национальный рецепт приготовления хлеба — Чиабатта.
