Кексы с беконом и томатами

Такие булочки из кукурузной муки с помидорками черри и беконом — оригинальная замена хлебу для фуршетного стола…

Ингредиенты:

нарезанный копченый бекон (желательно без жира) — 2 ломтика
мука — 200 г
кукурузная мука — 80 г
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ст. л.
нарезанные на четвертинки помидорки черри — 12 шт.
яйца — 3 шт.
молоко — 300 мл
оливковое масло — 4 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Формочки для кексов смазать маслом или выложить бумажными корзиночками.

Бекон обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Муку просеять в миску и добавить кукурузную муку, соль и разрыхлитель. Подмешать бекон и помидоры. Отдельно вилкой перемешать яйца, молоко и масло.

Постепенно добавить в мучную смесь и быстро, но аккуратно все перемешать. Разложить тесто по подготовленным формочкам и выпекать в течение 15 мин., до золотистого цвета.