2 красных перца, очищенных и нарезанных
2 желтых перца, очищенных и нарезанных
оливковое масло
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
2 красные луковицы, очищенные и мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, очищенного и тертого
2 горсти свежей петрушки, мелко нарезанной
2 столовые ложки красного винного уксуса или бальзамического уксуса
2 горсти тертого сыра пармезан
2 чайных ложки маскарпоне сыра или сметаны
500 гр Ригатони( пенне или спагетти)
Приготовление:
Положить весь перец в большую сковороду, тушить на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, добавить щепотку соли и перца. Накрыть крышкой и тушить течение 15 минут до мягкости.
Добавить лук и готовить еще 20 минут.
Затем добавить чеснок и петрушку, перемешать, переложить смесь в кастрюлю. Поставить на огонь, перемешивать в течении 3-х минут. При необходимости посолить и поперчить.
Затем добавить уксус, снова хорошо перемешать. Далее добавить одну горсть тертого пармезана и маскарпоне (сметаны).
После чего выключить огонь и начать готовить макароны. Добавить макароны в подсоленную кипящую воду и варить в соответствии с инструкцией на пакете. Когда макароны будут готовы, слить на дуршлаг, сохранив небольшое количество воды, в которой они варились .
Переложить макароны в кастрюлю с перцем. Хорошо перемешать, затем добавить немного воды, в которой варились макароны, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и снова перемешать.
Подавать сразу же к столу, посыпав оставшейся частью пармезана.
Приятного аппетита!!!
