Пицца появилась около 200 лет назад, в Неаполе, когда пекари стали готовить блюдо для бедноты – лепешки из теста, покрытые слоем томатов, посыпанные орегано (сушеным майораном) и политые растительным маслом (сыр сверху клали очень редко).
Считается, что существует только два вида классической неаполитанской пиццы – «Маринара» и «Маргарита». Первая названа в честь рыбаков, которые когда-то ели ее на завтрак, а со второй связан очень интересный факт.
Одиннадцатого июня 1889 года повара Раффаэле Эспозито, жителя Неаполя, пригласили испечь пиццу для королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. Некоторые историки полагают, что королева хотела завоевать сердца своих подданных, разделив с ними их любимое блюдо.
Судя по сохранившимся свидетельствам, были изготовлены три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моцарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. По легенде королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. С тех пор моцарелла и томаты стали непременными составляющими этого блюда. Базилик, как и другие ароматические травы, добавляют по вкусу.
Ингредиенты:
Для теста:
дрожжи — 15 г
сахар — 1,5 ст. л.
мука — 2 стакана
сливочное масло — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.
стакан воды
Для начинки:
лук — 1 шт.
грибы — 300-400 г
колбаса — 100 г
сладкий перец — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
сыр — 200 г
томатный соус (готовый или можно сделать самим)
Приготовление:
Сделать тесто. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока и оставляем минут на 10-15. Тем временем просеиваем муку, делаем в середине углубление. Туда добавляем взбитое яйцо, дрожжи, соль, масло, воду и сахар. Замешиваем тесто и оставляем его подниматься минут на 20-30.
Когда тесто поднимется, раскатать его по размеру вашей формы (толщиной не больше 1 см), вложить в форму и сверху выложить начинку таким образом: томатный соус, грибы (обжаренные с луком), колбаса кружочками, перец (тонкими кружками), помидоры (также тонкими кружками), сыр (натереть на терке).
Отправляем сие сооружение в духовку минут на 15-30 (до золотистого цвета).
Посмотрите также другие знаменитые рецепты итальянской кухни в разделах Закуски и Салаты.
