Ингредиенты:
базилик — 3 пучка
чеснок — 3 зубчика
кедровые орехи — 100 г
тертый пармезан — 150 г
оливковое масло — 120 мл
мука — 300 г
желтки 2 яиц
яйца — 3 шт.
шпинат — 150 г
рубленая зелень — 2 ст. л.
сыр рикотта — 200 г
помидоры — 4 шт.
Приготовление:
Чеснок порубить. Листики базилика, чеснок и орешки измельчить в пюре, добавить 50 г пармезана и 100 мл оливкового масла.
Замесить тесто из муки, 3 яиц, соли. Шпинат порубить, смешать с зеленью, остальным сыром, 2 желтками, приправить специями.
Тесто тонко раскатать, разделить пополам. На 1 пластине порциями разложить начинку через каждые 5 см. Накрыть второй пластиной, прижать и колесиком вырезать равиоли. Отварить их в подсоленой воде.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и обвалять в 2 ст. л. растительного масла. Подавать вместе с равиоли.
Смотрите также Равиоли с курицей и сладким перцем.
