Ингредиенты:
сливочное масло — 100 г
мука — 200 г
желток 1 яйца
лук — 2 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
сыр эмменталь — 175 г
сливочный сыр — 150 г
молоко — 125 мл
яйца — 3 шт.
тимьян, шалфей и розмарин — по 1/2 ч. л.
щепотка тертого мускатного ореха
соль
Приготовление:
Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками, просеять сверху муку, добавить желток и 2 ст. л. холодной воды. Замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности. Посолить и поперчить. Сыр эмменталь нарезать тонкими длинными ломтиками.
Сливочный сыр развести молоком, а затем взбить с яйцами и рубленой зеленью. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
Тесто раскатать между двумя слоями фольги, выложить в смазанную жиром форму и сделать бортик. Из пергамента вырезать круг диаметром по размеру дна формы, положить его на тесто, насыпать сухой горох и на 12 мин. поставить в духовку при 220 градусах. Корж вынуть, остудить, убрать горох и бумагу.
Луковую начинку разровнять, сверху положить ломтики сыра и залить яично-сырной смесью. Запекать 35 мин. при 200 градусах. Перед подачей украсить зеленью.
Смотрите также нежные десерты во французском утонченном стиле.
