Ингредиенты:
Для теста:
мука — 250 г
сливочное масло — 150 г
желток 1 яйца
тертый мускатный орех
соль
Для первой начинки:
тертый сыр эмменталь — 100 г
ломтики сыра — 50 г
яйца — 3 шт.
сметана — 100 г
лук — 1 шт.
Для второй начинки:
мягкий сыр — 400 г
молоко — 4 ст. л.
острый молотый перец
рубленая петрушка — из 2 пучков
соль
Для украшения:
редис
кресс-салат
зеленый лук
Приготовление:
Смешать просеянную муку со сливочным маслом. Желток взбить с 4 ст. л. холодной воды, добавить в тесто, посолить и приправить тертым мускатным орехом. Тесто раскатать и выложить в 2 небольшие смазанные маслом и присыпанные мукой формочки. Наколоть тесто вилкой.
Для приготовления первого пирога, посыпать тесто сыром эмменталь, разложить сырные ломтики. Яйца взбить со сметаной и порубленной луковицей. Полученной смесью залить сыр и выпекать 35 мин. при 200 градусах.
Для второго пирога тесто накрыть бумагой для выпечки, всыпать сухую фасоль или горох и выпекать 10 мин. при 200 градусах. Удалить бумагу и зерна и печь еще 7-8 мин. до золотистого цвета. Остудить. Для начинки смешать мягкий сыр с молоком, посолить. Разделить начинку на 2 части, в одну из которых добавить рубленую петрушку и красный перец. С помощью кулинарного мешочка выпустить белый крем в виде волн, а остальное место заполнить кремом с петрушкой. Украсить редисом, кресс-салатом и зеленым луком.
