Ингредиенты:
небольшой цуккини — 1 шт.
морковь — 250 г
брокколи — 250 г
стручковый горошек — 125 г
лук — 2 шт.
сливочное масло — 50 г
мускатный орех
смесь пряностей
белое вино — 125 мл
спагетти — 250 г
сливки — 200 мл
сыр — 200 г
эстрагон — 1 пучок
соль, перец
Приготовление:
Овощи вымыть и очистить. Цуккини нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Брокколи разделить на соцветия, стручки горошка разрезать пополам. Лук мелко порубить.
Половину лука обжарить в половине сливочного масла, добавить морковь, брокколи, горошек и цуккини — слоями. Посыпать пряностями, мускатным орехом, перцем и влить вино. Тушить овощи примерно 15 мин. Спагетти отварить в подсоленой воде до готовности.
Оставшееся сливочное масло разогреть и обжарить в нем оставшийся лук до золотистой корочки. Влить сливки, добавить нарезанный кубиками сыр и дать ему расплавиться. Готовить соус 5 мин., приправив мускатным орехом, перцем и солью.
Спагетти выложить на тарелку в виде «гнезд», заполнить овощами и полить сырным соусом. Украсить листиками эстрагона.
Смотрите также более простой рецепт приготовления спагетти с зеленью.
