Ингредиенты:
короткие макароны — 250 г
лук — 1 шт.
баклажан — 1 шт.
цуккини- 1 шт.
сладкий желтый перец — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
консервированные (можно взять и свежие, сняв кожицу) помидоры — 1/2 банки (425 мл)
чеснок — 2 зубчика
базилик — 1 пучок
тертый пармезан — 50 г
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами. Баклажан и цуккини помыть, очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать.
Разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить овощи и тушить 3 мин., посолить и поперчить. Из помидоров удалить семена (со свежих снять кожицу), крупно нарезать и добавить к овощам. Влить сок из банки (если вы взяли свежие помидоры, то просто томатный сок — 100-150 мл) и тушить все 20 мин.
Чеснок мелко порубить и за 5 мин. до готовности добавить к овощам. Базилик помыть, отряхнуть и крупно нарезать.
Рататуй разложить по тарелкам, сверху положить отваренные макароны и посыпать сыром. Украсить листочками базилика.
Смотрите также классический рецепт рататуя.
