Ингредиенты:
мука грубого помола — 500 г
яйца — 4 шт.
соль
теплая вода — 250 мл
замороженный шпинат — 125 г
куркума — 1 ч. л.
молотая паприка — 2 ст. л.
тертый сыр — 125 г
лук — 2 шт.
топленое масло — 50 г
лук-резанец
Приготовление:
Замесить тесто из муки, яиц, соли и воды. Тесто вымешивать пока оно не начнет пузыриться. Оставить тесто на 30 мин.
Шпинат разморозить, отжать и измельчить в пюре. Тесто разделить на 3 части. Треть смешать со шпинатом, вторую треть — с куркумой, последнюю — с паприкой.
Из каждой порции теста сделать клецки и отварить их в подсоленой воде (клецки не обязательно должны быть овальными, можно придать им форму лапши), пока они не поднимутся на поверхность. Вынуть шумовкой и положить на теплое блюдо. Посыпать тертым сыром.
Лук нарезать кольцами и обжарить его в топленом масле до золотистой корочки. Посыпать луком клецки и украсить луком-резанцом.
Прекрасным дополнением к клецкам будет свежий салат.
