Рулет из телятины
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
300 г телятины (грудинка, лопатка),
мякоть свинины — 200 г,
говяжий язык — 150 г,
говяжья печенка — 150 г,
2 яйца,
100 г молока,
головка лука репчатого
1 морковка,
корень петрушки,
черствая булка — 50 г,
2 стол. л. масла топленого,
пучок укропа,
2-3 перца черного горошком,
черный перец,
молотые семена тмина,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
Варим язык с добавлением перца горошком, соли, лука и кореньев. Погружаем горячим в холодную воду, не даем остыть, снимаем кожу. Нарезаем язык кубиками.
Режем печенку кубиками и обжариваем на масле.
Пропускаем в мясорубке телятину со свининой. Добавляем булку, замоченную в молоке, и снова пропускаем. Вливаем молоко, оставшееся от замачивания булочки, добавляем соль, яйца, черный перец с тмином и взбиваем.
Смешиваем рубленую массу с печенкой, языком, рубленным мелко укропом, формируем в виде батона и укладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем рулет примерно 40-50 минут при температуре в 170 С. Охлаждаем.
Подаем, нарезав на ломтики, с консервированными или свежими овощами.
