17 июля 2014

«Ризотто» из орцо с грибами

«Ризотто» из орцо с грибами

 

Для приготовления блюда потребуются:

орцо – 450 г,

масло оливковое – 1 ст.л..

1 нарезанная средняя луковица,

грибы шиитаке (удаляем ножки, нарезаем шляпки ломтиками) – 225 г,

1/2 ч.л. соли,

сухое белое вино – ¼ стакана,

крахмал - 2 ст. л.,

средние шампиньоны, почищенные и порезанные ломтиками, - 225 г,

молоко - 1,5 стак.,

тертый пармезан – 1/3 стакана,

нарезанная петрушка – 3 ст.л.,

масло сливоч. – 1 ст.л.

 

Инструкция:

«Орцо» с итальянского языка переводится как «зерна». Данные мелкие макароны похожи на рис, поэтому смело готовим мучное ризотто.

1. Отвариваем в большой кастрюле орцо согласно указаниям на упаковке. Откидываем на дуршлаг, сцеживаем жидкость и держим макароны в тепле.

2. Разогреваем оливковое масло в сковородке. Всыпаем лук и жарим 5 минут. Увеличиваем огонь и добавляем шиитаке с шампиньонами и 1/4 ч. л. соли. Готовим, помешивая часто, пока грибы не будут золотистыми и мягкими. Снимаем сковороду с огня и вливаем вино.

3. Разводим в маленькой миске крахмал молоком. Вливаем смесь в кастрюлю, где варились орцо. Доводим до кипения на небольшом огне. Убавляем огонь, провариваем 1 минуту. Всыпаем орцо с грибами, тертым пармезаном, петрушкой, сливочным маслом и 4 ч. л. соли, хорошо прогреваем и сразу подаем на стол.