20 июля 2014

Паста «Примавера»

Паста «Примавера»

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

феттучини – 450-500 г,

обезжиренные сливки – ½ стакана,

тертый пармезан - 3/4 стакана,

сливочное масло (или маргарин) – 3 ст.л.,

грибы шиитаке (удаляем ножки, нарезаем шляпки тонкими ломтиками) – 110 г,

маленькие цуккини, нарезанные тонкой соломкой, - 2 шт.,

зеленый лук, мелко нарезанный, - 4 стебля,

нарезанная мелко зелень петрушки – 1 ст.л.,

спаржа – 450 г (очищенная и нарезанная по диагонали на кусочки по 3 см),

молодой зеленый горошек в стручках – 100 г (удаляем жесткие волокна),

соль - 1/4 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

Блюдо традиционно готовится весной, когда появляются первые нежные молодые овощи, откуда и название - primavera, что в переводе с итальянского означает «весна». Берем свежую спаржу с молодым зеленым горошком и готовим их вместе с пастой.

1. Нагреваем сливки в литровой кастрюле, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и откладываем в сторону.

2. Растопим в глубокой сковороде сливочное масло на среднем огне. Добавляем грибы и готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем цуккини и готовим еще 3 минуты, помешиваем, пока овощи не будут мягкими. Снимаем с огня, добавляем зеленый лук с петрушкой.

3. Одновременно с этим отвариваем пасту в большой кастрюле, следуем при этом инструкции на упаковке. Через 7 минут добавляем в воду, где готовится паста, горошек со спаржей. Готовим еще 3-5 минут, паста и овощи должны стать мягкими. Сливаем воду, оставляем 0,5 стакана.

4. Смешиваем в подогретой тарелке пасту с овощами, пармезаном и солью. Заливаем сливочно-грибным соусом и снова перемешиваем.