Мясной рулет с капустными листьями
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
вырезка свиная – 1,5 кг,
крупная белокочанная капуста,
лук зеленый – пучок,
измельченная зелень тимьяна — 1 ст.л., (или 0,5 ч. л. сушеного тимьяна),
немного черного перца,
немного соли,
апельсины – 3 шт.,
куриный бульон – 1 кубик, разведенный с 2 стак. воды,
средние картофелины – 8 шт., очищенные от кожуры,
растит. масло – 1 ст.л.,
измельченный тмин – 1 ч.л.,
помидоры черри – 0,5 кг,
крахмал кукурузный – 2 ч.л.,
2 ложки воды.
Инструкция по приготовлению:
1. Снимаем 6 листьев с капусты.
2. Доводим до кипения в глубокой кастрюле 3,5 л воды. Опускаем листья и держим их в кипятке примерно 3-5 мин., пока не будут мягкими. Перемещаем их шумовкой на разделочную доску и даем просохнуть. Бросаем в кипящую воду зеленый лук примерно на 10 секунд, после этого достаем и просушиваем.
3. Разогреваем духовку до 175 градусов. Смешиваем в чашке тимьян с черным перцем и 1 ч. л. Натираем смесью свинину. Оборачиваем мясо листочками капусты и обвязываем перьями зеленого лука (бланшированного).
4. Чистим два апельсина, разрезаем поперек на кружки в толщину 0,8 см., делим их затем пополам. Снимаем цедру с оставшегося апельсина и выдавливаем 0,5 стакана сока.
5. Перемещаем в емкость для жарки свинину. Наливаем в нее куриный бульон. Выпекаем мясо примерно 1 час, поливаем периодически бульоном из емкости.
6. Одновременно с этим отвариваем картофель. Как только он остынет, нарезаем на кубики по 1,3 см.
7. Режем оставшуюся капусту. Разогреваем в кастрюле растительное масло. Добавляем капусту с семенами тмина и 1/2 ч. л. соли. Готовим, часто помешивая. Капуста должна стать золотистого оттенка. Вводим картофельные кубики и немного снова тушим овощи. После этого выкладываем их на крупное теплое блюдо.
8. В той же кастрюле тушим на небольшом огне помидоры черри.
9. Как свинина приготовится, выкладываем на блюдо с овощами. Смешиваем в чашке крахмал с водой и добавляем в жир полученную массу. Доводим до кипения примерно 1 минуту. Собираем жир со сковородки и поливаем мясо с овощами этим соусом. Подаем с помидорами черри.
