Гуляш по-венгерски весьма популярный и вкусный. Это национальный венгерский суп, у которого есть много вариантов приготовления, однако все равно славиться просто незаменимым вкусом.
Гуляш по-венгерски
Чтобы приготовить гуляш по-венгерски, потребуются:
1 кг мяса (баранина, говядина или свинина),
800 г картофеля,
2-3 репчатых лука,
1 морковка,
2-3 перца болгарских,
100 г сала,
По 20 г сладкой и острой паприки,
4 зубчика чеснока,
150 мл красного сухого вина,
4 томата,
По вкусу лаврушка и горошки душистого перца,
По вкусу петрушка с укропом,
4 ст.л. оливк. масла,
100 г пшеничной муки.
Готовим гуляш по-венгерски согласно инструкции:
1. Обжариваем овощи на сале, для чего нарежем его мелко.
2. Разогреваем сковородку, нальем оливковое масло, положим нарезанное мелко сало, и хорошо обжариваем.
3. Очистим репчатый лук и режем очень мелко.
4. Убираем со сковороды шкварки, оставляем лишь масло. Затем выкладываем лук и обжарим до золотистого оттенка.
5. Для гуляша по-венгерски промываем мясо в проточной воде, нарезаем небольшими кусочками.
6. Высыпаем в тарелку муку, обваливаем в ней мясо, добавим его к луку и обжарим до золотистого оттенка. Постоянно помешиваем, чтобы смесь не пригорела.
7. Лучше свинину взять с прожилками сала, тогда гуляш по-венгерски получается более сочным.
8. Чистим в это время картошку с морковью, нарезаем небольшими кубиками величиной около 3*3 см. Затем их замачиваем в воде примерно 5-10 минут.
9. Кастрюлю поставим на огонь, нальем оливковое масло.
10. Очистим чеснок и нарежем на небольшие дольки.
11. Когда масло нагреется, выкладываем мясо с луком. Зальем красным вином, добавим нарезанный чеснок и перемешаем.
12. Мясо засыпаем сладкой и острой паприкой, перемешаем, накроем крышкой и дадим тушиться 10 мин.
13. Добавим воду в кастрюлю и слегка солим.
14. Очистим от семян болгарский перец и нарежем четвертинками.
15. Нарежем томаты на крупные кубики размером 3*3 см.
16. В мясной бульон выкладываем перец с помидорами, добавим картофель с морковью, всё тщательно перемешиваем и овощам дадим пропитаться соками.
17. Накроем крышкой и отвариваем около 40 минут на среднем огне.
18. Мелко нарезаем петрушку с укропом, добавим в суп, перемешаем и варим пять минут.
19. Раскладываем гуляш по тарелкам. Украшаем сверху листочками петрушки.
