Ингредиенты для рецепта Новогодняя запеченная утка:
Утка — одна штука, весом примерно в три килограмма
растительное масло — одна столовая ложка
Морковь — одна штука
сельдерей — один стебель
лук-порей — одна штука
репчатый лук – одна штука
чеснок — три зубочка
лавровый лист — одна штука
сушеный тимьян — одна чайная ложка
Мука — две столовые ложки
томатная паста — одна столовая ложка
куриный бульон — пятьсот миллилитров
сухое белое вино — сто двадцать миллилитров
апельсины — три штуки
сахар – сто грамм
яблочный уксус – сто двадцать миллилитров
апельсиновый ликер — две столовые ложки
сливочное масло — одна столовая ложка
Способ приготовления рецепта Новогодняя запеченная утка:
Первым делом, нам необходимо разогреть духовку до температуры двести двадцать градусов. Утку необходимо помыть и обсушить. Хорошо все посолим и поперчим снаружи, а также и внутри. Положим теперь утку в форму для выпечки или же в сотейник. Вольем теперь в форму примерно двести пятьдесят миллилитров воды. Поместим теперь все в духовку примерно на двадцать минут. Затем, необходимо уменьшить температуру до ста восьмидесяти градусов и запекать на протяжении еще одного часа. Разогреем теперь масло в большой сковородке. Добавим туда нарезанные кубиками морковку и сельдерей, измельченный лук (два вида), чеснок, лавровый лист, а также тимьян. Готовим все примерно пять минут. Добавим теперь туда муку, а также томатную пасту, хорошо все перемешаем. Затем, необходимо влить в бульон и вино. Доведем все до кипения, после чего уменьшим огонь до слабого. Готовим все на протяжении одного часа. Затем, все необходимо хорошо процедить через весьма мелкое сито. Выжмем теперь сок из апельсинов. В итоге из сока у нас должно получиться примерно двести пятьдесят миллилитров сока. Смешаем теперь уксус вместе с сахаром в достаточно маленькой кастрюльке, а также будем варить на достаточно среднем огне примерно четыре минуты. Далее, тонкой струйкой нам необходимо влить сок апельсина и доведем все до кипения. Добавим процеженный соус, а также будем все готовить на среднем огне примерно восемь минут. Посолим и поперчим, вольем ликер и перемешаем. Снимем с огня и вмешаем туда сливочное масло. Сольем жир с утки и будем запекать ее на протяжении еще сорока минут. После этого, вынем из духовки, поместим утку на тарелку и разрежем на несколько порций. Подавать все необходимо вместе с соусом. Приятных вам праздников!
