Многие, наверняка, знают и любят это блюдо и поэтому часто готовят его дома. Давайте рассмотрим как правильно готовить суп гороховый и как его приготовить так, чтобы он стал вашим кулинарным шедевром. Этот суп можно приготовить в классическом варианте, просто на костном бульоне, добавив все необходимые ингредиенты и заправив его зажаренными овощами, но это самый простой способ, не имеющий своей особенной «изюминки». Я же предлагаю приготовить суп гороховый с копченостями. Копчености играют не маленькую роль в этом рецепте. Если вы уже пробовали или попробуете гороховый суп с применением копченостей и без — вы обязательно оцените разницу во вкусовых качествах блюда. Также очень хороший рецепт супа с плавленным сыром и курицей вы найдете на сайте .
Итак, необходимые нам продукты:
Горох — 300 гр (лучше подойдет половинками и из сортов, что хорошо разваривается в пюре),
Картофель — 250 гр,
Лук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт. (средней величины),
Копченые свиные ребрышки — 300 гр (или копчености на ваш вкус).
Горох промыть 2 -3 раза под проточной водой и поставить варить до полного разваривания на средний огонь, убирая периодически накипающую пену. Когда горох будет готов, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим до готовности картофеля. В это время готовим зажарку. Лук мелко нарезать и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Зажаривать супы я люблю не на одном растительном масле, а на смеси из различных жиров. Кладу немного свиного жира и немного растительного масла. Благодаря этому, вкус и аромат супа значительно меняется. Но здесь вы поступайте на свое усмотрение и готовьте зажарку так, как вам это нравится. Многие не любят супы зажаривать вовсе и готовят их без обжаривания овощей, просто добавляя необходимые овощи, в процессе варки, в кастрюлю с ингредиентами. После того как лук немного протомится и станет прозрачного цвета — добавляем к нему, тертую на мелкой терке, морковь и доводим зажарку до готовности, периодически помешивая. Зажарка должна быть немножко румяной, но не в коем случае не пригорелой.
Ребрышки порезать на несколько частей и добавить в суп через 10 минут после того как положили картофель. Даем немного покипеть и полностью свариться картофелю, добавляя соль по вкусу и лавровый лист. В конце варки кладем зажарку, добавляем перец черный молотый и измельченную зелень.
Для того чтобы суп взял в себя все ароматы и приобрел насыщенный вкус — дайте ему немного настояться после варки, примерно минут 15.
Приятного аппетита!
