Россия, конечно, не Ницца, и отправляться на рынок за креветками утреннего улова здесь бессмысленно. Впрочем, свежие морепродукты и у нас уже не редкость — выбирайте те, что торжественно лежат на льду, а не спят в глубокой заморозке.
Ингредиенты:
5 мини-кальмаров;
5 тигровых креветок;
2 лангустина (по желанию);
5 мидий;
большая горсть ракушек вонголе;
6 ст. л. оливкового масла extra virgin + еще немного, чтобы сбрызнуть хлеб;
1 стручок острого красного перца;
2-3 зубчика чеснока;
250 г мясистой жирной рыбы (палтус, лосось);
80 мл белого вина;
800 мл рыбного бульона;
200 г рубленых помидоров в собственном соку;
2 лавровых листа;
несколько перышек зеленого лука;
несколько веточек петрушки;
6-8 ломтиков чиабатты соль;
перец.
Приготовление:
Морепродукты промойте. Мидии и вонголе очистите от песка, удалите у мидий бородки.
У креветок удалите голову, панцирь и кишку (хвост можете оставить). Лангустины (если используете) с помощью специального ножа разрежьте пополам, удалите внутренности, разбейте панцирь на клешнях. Кальмары очистите от внутренностей и пленки (если требуется), сделайте на них насечки крест-накрест и нарежьте широкими полосками.
Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Разогрейте прямо в кастрюле оливковое масло, добавьте перец,чеснок, морепродукты, нарезанную крупными кубиками рыбу и жарьте их до золотистого цвета и полуготовности. Затем влейте вино и дайте ему выпариться. Добавьте помидоры, бульон, лавровый лист. Доведите морепродукты до полной готовности, суп посолите и поперчите.
Хлеб подсушите на сухой сковороде или под грилем и сбрызните оливковым маслом.
Посыпьте суп рубленой петрушкой и зеленым луком и подавайте с тостами из чиабатты. Ну а если у вас банально не хватает времени на приготовление рекомендуем обратится на сайт yakitoriya.ru. У них есть быстрая доставка супов в Москве.
