Ингредиенты:
говяжий стейк — 1 кг
красное вино — 375 мл
мясной бульон — 850 мл
нарезанные шляпки шампиньонов — от 4 крупных грибов
сливочное масло — 50 г
измельченный чеснок — 1 зубчик
сушеный тимьян — 1/2 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.
мелко нарезанный лук-шалот — 1 шт.
мука — 2 ст. л.
Приготовление:
Масло растопить в сковороде на среднем огне и обжарить в нем лук до прозрачности, добавить грибы и готовить под крышкой в течение 5 мин. Затем грибы вынуть и отложить. В сковороду влить вино, половину бульона и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Готовить, помешивая, пока жидкость не уварится на 1/3.
Мясо обжарить на гриле до желаемой степени готовности, посолить и поперчить.
В соус добавить оставшийся бульон и чеснок. Снова довести до кипения и варить 5-10 мин. Добавить муку и готовить до загустения. Положить грибы, приправить тимьяном, солью, перцем и разогреть все вместе. Подавать вместе со стейками.
