Ингредиенты:
клюква — 1/2 стакана
яблочный сок — 1/4 стакана
измельченный сушеный инжир — 2 ст. л.
коричневый сахар — 1 ст. л.
нарезанный розмарин — 1/2 ч. л. (или 1/4 ч. л. сушеного)
соль — 1/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/8 ч. л.
свиная вырезка — 200 г
смесь трав (без соли) — 1/4 ч. л.
растительное масло
Приготовление:
В тяжелой маленькой кастрюле смешать клюкву, яблочный сок, инжир, сахар, розмарин, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 5-8 минут, периодически помешивая.
Со свинины срезать лишний жир и разрезать филе на 6 медальонов (толщиной около 1 см). Каждый кусочек прижать ладонью, чтобы все медальоны были одинаковой толщины. Затем натереть смесью трав и обжарить в разогретом растительном масле, по 1,5-2 мин. с каждой стороны (или до желаемой степени прожаренности).
Готовые медальоны разложить по двум тарелкам, полить ягодным соусом и, при желании, подавать вместе с рисом.
