Ингредиенты:
мякоть арбуза, нарезанная кубиками — 300 г
разрезанные пополам помидоры черри — 350 г
салат руккола — 100 г
измельченная петрушка — 2-3 веточки
оливковое масло — 60 мл
дижонская горчица (в зернах) — 2 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
ломтики лимона — 4 шт.
крупная соль — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец — 1/4 ч. л.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 2 стакана
свиные отбивные — 4 шт. по 120 г
растительное масло — 6 ст. л.
Приготовление:
В миске смешать кубики арбуза, помидорки черри, петрушку и рукколу. Отдельно перемешать оливковое масло, 1 ст. л. горчицы и сок лимона. Посолить и поперчить.
Отдельно взбить яйца с 1 ст. л. горчицы. В другой миске смешать панировочные сухари, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Отбивные слегка посолить и поперчить, окунуть в яичную смесь, а затем в смесь с чили.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и в 2 партии обжарить в нем свинину до золотисто-коричневого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах.
Салат заправить оливковым маринадом, посолить, поперчить. Отбивные подавать с салатом и дольками лимона.
