Ингредиенты:
свиная корейка — 1-1,2 кг
соль, перец
оливковое масло — 1 ст. л.
измельченный свежий розмарин — 2 ст. л.
бекон — 120 г
белое вино — 1 стакан
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Мясо вымыть и тщательно обсушить (с помощью бумажных полотенец). Посыпать солью, перцем и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (всего около 10 мин.).
Натереть свинину розмарином и обернуть ломтиками бекона (слегка внахлест). Положить подготовленную таким образом свинину в форму и запекать в духовке, поливая время от времени выделяющимся соком, около 40 мин. Вынуть и переложить на блюдо.
Сделать соус. Форму, в которой готовилась свинина, поставить на медленный огонь, добавить вино и с помощью деревянной лопатки снять шкварки со стенок и дна. Затем пропустить соус через сито и при желании снова разогреть в маленькой кастрюле.
