Отбивные с грибами и шалотом

Ингредиенты:

сливочное масло — 1 ч. л.
свиные отбивные (с косточкой) — 4 шт.
соль — 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец
нарезанный лук-шалот — 1 шт.
куриный бульон — 1 стакан
нарезанные грибы — 300 г
дижонская горчица — 1 ст. л.
нарезанная петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

В сковороде растопить сливочное масло. С отбивных срезать жир, натереть солью и перцем. Увеличить огонь и обжарить в течение 7 мин., перевернуть и готовить еще 7-8 мин., до золотисто-коричневого цвета. Вынуть и держать в тепле.

В той же сковороде обжарить лук до мягкости, около 3 мин. Влить бульон, добавить горчицу, 1 ст. л. петрушки, грибы, перец и варить соус 3-5 мин., до готовности грибов.

Отбивные подавать вместе с приготовленным соусом, посыпав оставшейся петрушкой.