Ингредиенты:
панировочные сухари — 1/4 стакана
крупно нарезанные семена фенхеля — 1/2 ч. л.
тертая цедра апельсина — 1/2 ч. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 3/4 ч. л.
молотый черный перец — 1/2 ч. л.
филе-миньон — 4 шт. по 200 г
дижонская горчица — 4 ч. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 250 градусов.
В миске смешать панировочные сухари, фенхель, 1 ст. л. масла, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
Стейки тщательно обсушить и посыпать оставшейся солью и перцем. В сковороде разогреть оставшееся масло на сильном огне и обжарить в нем мясо с одной стороны до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 мин.
Снять сковороду с огня, перевернуть филе и смазать сверху каждый кусок 1 ч. л. горчицы и посыпать смесью из панировочных сухарей. Поместить все в духовку (в верхнюю треть) и жарить, не переворачивая, еще 5 мин. (для средней прожарки).
