Ингредиенты:
красный и/или зеленый виноград — 500-600 г
свиная вырезка — 500-650 г
соль, перец — по 1/2 ч. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
мелко нарезанный лук — 1/4 шт.
белое вино — 1/2 стакана
куриный бульон — 1/2 стакана
сушеный тимьян — 1 ч. л.
дижонская горчица — 2 ч. л.
вода — 2 ч. л.
крахмал — 1,5 ч. л.
Приготовление:
Духовку разогреть до 210 градусов. Виноград вымыть, обсушить и разложить на противне. Запекать в духовке, периодически встряхивая, 25-30 мин.
Между тем, натереть свинину солью и перцем. В тяжелой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить свинину с одной стороны, в течение 2 мин., до золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и поставить в духовку на 15-20 мин. (или до желаемой степени прожарки).
В кастрюле или сковороде обжарить лук до мягкости, в течение 1-2 мин. влить вино и варить, пока жидкость не выпарится наполовину, 2-4 мин. Добавить бульон, тимьян, горчицу и довести до кипения. Отдельно смешать крахмал с содой и добавить в соус. Готовить, помешивая, до загустения, 30-60 сек. Положить виноград, перемешать и подавать вместе с ломтиками запеченной свинины.
