Ингредиенты:
оливковое масло — 2 ст. л.
говядина (стейк) — 600 г
измельченный чеснок — 2 зубчика
молотый имбирь и корица — по 1/2 ч. л.
молотая куркума, паприка и тмин — по 1 ч. л.
крупно нарезанные помидоры — 800 г
разрезанный вдоль пополам красный перец чили — 1 шт.
нарезанные баклажаны (лучше маленькие) — 300 г (4 шт.)
Приготовление:
В сковороде или тяжелой кастрюле на среднем огне разогреть 2 ч. л. масла и обжарить в нем нарезанное средними кусочками мясо в течение 6-8 мин., до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, корицу, куркуму, паприку и тмин. Готовить, помешивая, в течение 1 минуты, до появления аромата.
Добавить помидоры, перец и 1/2 стакана холодной воды. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 1 часа. Затем крышку снять и готовить еще 20-25 мин., до мягкости мяса.
Тем временем, в сковороде разогреть половину оставшегося масла и обжарить в нем половину баклажанов, периодически переворачивая, в течение 5-6 мин., до золотистого цвета. Повторить с оставшимися маслом и баклажанами.
Из кастрюли вынуть перец чили и добавить баклажаны. Посолить, поперчить и готовить, помешивая, еще 3-5 мин. Подавать с кус-кусом.
