Запеченная свинина с клубничным соусом

Сочное запеченное мясо со сладко-пряным ягодным соусом — оригинальное блюдо для особых случаев…

Ингредиенты:

свинина (плечо, филе) — 2-3 кг
соль, перец
мелко нарезанный лук — 1/2 шт.
портвейн — 1/2 стакана
вода — 1 стакан
бальзамический уксус — 1 ст. л.
тонко нарезанный копченый перец чили (чипотл) — 1 шт. (можно попробовать заменить его обычным перчиком чили)
сушеная клубника — 180 г

Приготовление:

Мясо тщательно натереть солью и перцем, поместить в форму для запекания и готовить в духовке при 180 градусах в течение 2,5 часов.

В небольшой кастрюле смешать портвейн и лук. Варить на среднем огне, пока жидкость не уварится вдвое. Добавить все остальные ингредиенты и готовить еще в течение 20 мин.

Свинину нарезать ломтиками и подавать с клубничным соусом.