Ингредиенты:
панировочные сухари (лучше смешать их с любимыми специями) — 2/3 стакана
оливковое масло — 4 ст. л.
свиное филе — 750 г
соль, перец
дижонская горчица — 2 ст. л.
цветная капуста — 1 кочан (750 г)
нарезанный маринованный сладкий перец — 70 г
каперсы — 2 ст. л.
нарезанная петрушка — 2-3 ст. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. В миске смешать панировочные сухари с 1 ст. л. масла.
В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. масла. Свинину натереть 1/2 ч. л. соли и перца и обжарить со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, в течение 6-8 мин.
Переложить мясо в форму для запекания и смазать горчицей. Сверху выложить панировочную «крошку» и аккуратно прижать к поверхности. Запекать в духовке в течение 40-45 мин. (если верх слишком быстро потемнеет, накрыть фольгой).
Между тем в сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки масла и обжарить в нем цветную капусту с 1/4 ч. л. соли и перца до мягкости, в течение 10-15 мин. Добавить маринованный перец, каперсы и петрушку, разогреть все вместе и подавать вместе с ломтиками свинины.
