Ингредиенты:
паприка — 1 ст. л.
молотый тмин — 2 ч. л.
молотый имбирь — 1 ч. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
кайенский перец — 1/4 ч. л.
черный молотый перец
нарезанное средними кусочками филе баранины — 1,5 кг
куриный бульон — 2,5 стакана
крупно нарезанные помидоры — 2 шт.
крупно нарезанный лук — 1 шт.
измельченный чеснок — 4 зубчика
мед — 1 ст. л.
корица — 1 палочка (2 см)
щепотка шафрана
курага — 80 г
нарезанные финики — 80 г
нарезанный миндаль — 1/4 стакана
кус-кус
Приготовление:
В миске смешать паприку, тмин, имбирь, молотый кориандр, кайенский и черный молотый перец. Положить кусочки мяса, тщательно все перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
Разогреть духовку до 180 градусов. Мясо выложить в форму для запекания. Туда же влить бульон, разложить помидоры, лук, чеснок, добавить мед, корицу и шафран. Запекать, накрыв крышкой, в течение 2,5 ч.
Затем добавить курагу и финики, посолить и вернуть в духовку, не накрывая крышкой, еще на 45 мин., пока соус не загустеет, а баранина не станет мягкой.
Миндаль слегка подрумянить на сухой сковороде. Готовый таджин подавать с кус-кусом, посыпав миндальными орешками.
